高級品のイメージが強く、一般庶民はそう頻繁に食べる事ができないカニ。
しかし最近では店頭に限らずネット通販などでも簡単に購入できるようになったので、
比較的身近に感じられるという方も多いかもしれませんね。

ですが、店頭であれ通販であれ実際購入されたそれは本当に美味しいカニと言えるものだったでしょうか？
カニというのは世界中で約6000種類も居るんだそうですよ。
市場に出回るカニの種類はその中のたった十種類ちょっとらしいんですが、
それでも全てを見分けるのは至難の業だと思います。
更に地方によって呼び名が違っていたりもするので、
特徴をしっかりと把握できていなければお目当てのカニを購入する事すら難しいのです。

基本的には毛ガニ、タラバガニ、ズワイガニの見分けが付けば十分でしょう。
「それぐらいの違いはわかるだろう」と思うかもしれないのですが、カニを侮ってはいけませんよ。
というのも今挙げた種類のカニは産地によって更に細かく分類されているからです。
たとえばズワイガニというのは日本海側でしか獲れないカニなのですが、
よく似た種類の紅ズワイガニというカニは日本海全域で獲ることができます。
そしてこれもまたよく似たカニで、太平洋側には高足ガニというのが生息しているのですがこれらを一括りに"ズワイガニ"として販売されている業者さんもいらっしゃるようなんです。
なので産地や特徴などを知らないと簡単に騙されてしまうかもしれません。
種類が違うとやっぱり味も多少違ってきてしまいますから「安いなぁ」と思ったらまずは産地を確認してみた方が良いでしょう。

この事からもわかるように、美味しいカニを食べるためにはある程度の知識を持っていなくてはいけません。
ということでこのサイトではこれから、カニに関する様々な豆知識や美味しい食べ方、美味しいカニ料理を提供してくれる旅館の情報などを詳しくご紹介していきたいと思います。